Как выбрать хорошую сковороду

Выбор хорошей сковороды следует начать с определения ее назначения – это может быть посуда для универсального или специального использования. Специальные часто приобретают для жарки блинов или гриля.

Универсальные сковороды могут быть изготовлены из материалов разного типа. Их размер определяется дополнительными потребностями – от маленькой (для холостяка или использования в походе), до огромной (для приготовления самых разнообразных блюд на большую семью).

Плюсы и минусы универсальной сковороды

Преимущества:

• Универсальность применения.
• Одна сковорода – экономия места на кухне.
• Дешевле купить одну универсальную сковороду, чем несколько специализированных.

Недостатки:

• Чрезмерно интенсивная эксплуатация быстрее изнашивает единственную сковороду.
• Универсальные сковороды отличаются средней глубиной, которая является недостаточной для некоторых блюд.

Какой материал выбрать?

Универсальные модели могут быть изготовлены из различных материалов, которые отличаются друг от друга свойствами и возможностями, которые предоставляют. Сковорода может быть:

1. Стальная. При этом, на ее поверхность еще и может наноситься особое покрытие. Изготовленная из нержавеющей стали, она чрезвычайно прочна и устойчива к царапинам. Сталь нагревается медленнее, чем алюминий, но хорошо распределяет тепло. Стальная сковорода без покрытия безумно практична и универсальна. Она требует жарки с использованием жира, но зато может быть без опасений вымыта в посудомоечной машине.
2. Медная. Скорее дань моде и стилю. Очень нарядна – за счет своего невиданного цвета. Такие сковороды редко используются в домашних условиях. Медь очень быстро нагревается и отлично распределяет тепло.
3. Чугунная. Очень прочная и надежная сковорода, на которой можно жарить все. Чугун очень долго держит температуру. Некоторые сковороды из этого материала можно использовать и в духовке, если есть возможность снять ручку.
4. Алюминиевая. Очень легкая сковорода, которая быстро нагревается. К сожалению, так же быстро и остывает. Алюминиевые модели, чаще всего, покрываются антипригарными покрытиями различного типа.

Покрытие сковороды

Сковороды могут быть изготовлены из различных материалов. Однако это не предел возможностей. Такая посуда отличается и внутренним покрытием, которое может иметь различные свойства и с которой следует поступать определенным образом. Разделение сковород из-за типа покрытия:

Сковорода керамическая

Все более популярный выбор. Хорошая керамическая сковорода должна быть тяжелой. Преимуществом покрытия из этого материала является высокая устойчивость к царапинам. Керамические модели нагреваются равномерно и отлично отдают тепло. Покрытие может иметь различные цвета.

Такую сковороду не следует мыть в посудомоечной машине, а также подвергать внезапному «температурному шоку». Керамическое покрытие предотвращает прилипание – большинство блюд можно жарить без использования жира.

Сковорода тефлоновая

По-прежнему безумно популярна. Тефлон – прочный материал, но царапается и боится повреждений. Чтобы дольше наслаждаться сковородкой с тефлоновым покрытием, не мойте ее в посудомоечной машине и не используйте во время жарки металлические столовые приборы.

Вредны ли тефлоновые сковородки? Исследования, которые проводились, указали на вредоносный компонент, используемый при производстве тефлоновых покрытий. Компании, производящие такие модели, стремятся к улучшению техники производства и удаляют этот компонент из тефлона нового поколения. Модели производства 2015 года не должны его содержать.

Вредное покрытие может наноситься на бюджетные сковороды неизвестного происхождения и различные подделки. Состав этих покрытий не до конца известен. Стоит выбирать сковороды известных фирм, которые имеют соответствующие сертификаты и стандарты безопасности.

Сковорода титановая

Имеет покрытие с высокой устойчивостью к царапинам. Титановое покрытие отличается толщиной и прочностью. Часто добавляют к нему немного керамики, чтобы на ней можно было жарить без жира.

Сковорода с минеральным покрытием

Сочетание функциональности и прочности керамического покрытия с минеральным материалом, который гарантирует антипригарные свойства поверхности. Такие сковороды – относительно новое предложение, но их уже можно встретить у нескольких производителей.

Несмотря на огромнейший выбор сковородок, ведущие места, по-прежнему, занимают два типа – керамические и тефлоновые. Именно на их совершенствовании сосредоточены производители. Сравнивая их характеристики, трудно однозначно определить, является ли та или иная разновидность самым лучшим выбором. Многое зависит от индивидуальных предпочтений, доверия к определенным маркам и сумм, которые нужно потратить на покупку.

На что еще стоит обратить внимание при выборе сковороды?

• Размер. Самые популярные размеры – от 20 до 28 сантиметров. Это стандарт, который является наиболее удобным в использовании для среднестатистической семьи.
• Качество исполнения. Это ключевой вопрос. Неудобная ручка и ее плохое крепление может в будущем привести к порче сковородки. Стоит выбирать рекомендуемые и проверенные модели.
• Узнаваемость марки, вопреки расхожему мнению, может иметь значение. Продукты авторитетных фирм отвечают определенным стандартам качества и безопасности. Сковородки неизвестных производителей могут оказаться даже опасными.

Различные дополнительные параметры

• Сковорода может иметь съемную ручку. Это значительно облегчит хранение и позволит ее использовать в духовке.
• Вес. Хорошая сковорода должна быть прочной. Легкие сковородки могут иметь слишком тонкие стенки и дно, которое быстрее деформируются.
• Толщина дна. Это имеет огромное значение для хорошего отвода тепла и равномерного нагрева. Толстое дно предохраняет от прилипания продукта при жарке.
• Форма. Сковородки могут быть не только круглыми. Все чаще можно встретить и квадратные. Интересные стилистически, они отлично вписываются в современные кухни. Их использование немного сложнее, но это удобно при хранении.

Стоит помнить и о том, что не каждая сковорода подойдет к любой плите. Если в доме установлена индукционная плита, необходимо выбирать и сковородки к ней. Информацию о том, что данная модель подходит для приготовления на плитах этого типа, можно найти на этикетке или в описании продукта.