Как правильно составлять меню

Установленную калорийность суточного рациона распределяют на отдельные приемы пищи в течение дня. Затем намечают блюда на каждый прием пищи.

При составлении меню следует соблюдать одно обязательное правило: обеспечивать возможно большее разнообразие пищи. Из одних и тех же продуктов следует приготовлять разные блюда, например, из мяса — котлеты, рулет, биточки, пудинги и т.п. Следует разнообразить соусы. Необходимо включать в меню натуральные продукты (овощи, фрукты, овощные соки) и обязательно молоко, кефир, творог, сметану, растительное масло.

Хлеб, крупы, бобовые должны занимать примерно 32% от общего суточного количества продуктов, молоко и молочные продукты 20%, картофель, овощи, фрукты, ягоды — 17%, мясо, рыба, колбаса — 7%, сахар, мед, варенье и другие сладости - не более 10%.

В завтрак целесообразно включить мясное или рыбное блюдо.

В составе обеда должно быть не менее двух овощных блюд, например, овощная закуска и овощной гарнир ко второму блюду или овощная закуска и овощное первое блюдо, а также одно блюдо из крупы, макарон, мучных изделий.

В ужин могут быть рекомендованы каши, запеканки из круп, творог и блюда из него (сырники, запеканки, зразы), рыба отварная, жареная, кефир, простокваша, ацидофильное молоко и т.п. При пониженном аппетите целесообразно в меню включать закуски дважды — в завтрак и обед.